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O consumo de vegetais é recomendado, pois faz parte de uma rotina alimentar saudável, e a sua preparação deve ser feita de modo a obter o máximo de aproveitamento de seus nutrientes. No entanto, o consumo elevado, a preparação incorreta e a combinação inadequada com outros alimentos podem resultar em danos à saúde por toxicidade ou privação de nutrientes. Nesse contexto, assinale a alternativa correta em relação ao preparo de vegetais e consumo humano.