A fermentação é um processo que ocorre sem a participação do oxigênio e compreende um conjunto de reações enzimaticament...

Que nome se dá ao processo que consiste em remover as impurezas de um caldo, molho, ou manteiga, retirando a espuma, pequenas partículas de gordura?

Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde ao nutriente essencial para a saúde dos olhos, pele e sistema imunológico, e...

Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde à técnica culinária utilizada no preparo de alimentos, que envolve cozinhar ...

Uma criança de 5 anos de idade, sexo feminino, tem um peso de 22 kg. Dentre as opções citadas a seguir, assinale a alternativa que corresponde a como ...

No que se refere ao metabolismo das vitaminas, analise o excerto a seguir: A __________ e os carotenoides são absorvidos no intestino delgado e depend...

Em relação ao armazenamento adequado dos alimentos, atribua V, para verdadeiro, ou F, para falso às afirmativas a seguir:(__)Os gêneros mais velhos de...

Boas práticas de higiene devem ser obedecidas pelos manipuladores de alimentos, desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do...

I- Lavar as mãos ao manipular alimentos e ao trocar de atividade.II- Conservar os alimentos sempre cobertos, para protegê-los da ação de insetos.III- ...

O manipulador de alimentos tem a obrigação de respeitar algumas regras básicas de higiene pessoal. A higienização dos manipuladores de alimentos dever...

De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) n° 216, de 15 de setembro de 2004, as operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção e...