O fatiamento das peças de carne para a retirada de bifes deve ser feito no sentido da fibra, pois cortar a carne no sent...

O diagnóstico primário não faz parte da avaliação global subjetiva, uma vez que é realizado por médico.

A avaliação de cardápios é uma tarefa exclusiva dos nutricionistas, e a equipe de cozinha não precisa estar envolvida no processo.

Os lipídeos são um amplo grupo de compostos químicos orgânicos naturais, que constituem uns dos principais componentes dos seres vivos, excedendo funç...

De modo a preservar a correção gramatical e o sentido original do texto, a expressão sublinhada, em “Tornam-se preocupantes as exigências pessoais dos...

A ingestão excessiva de açúcar pode causar grandes flutuações de glicemia. O aumento rápido e abrupto da glicemia desencadeia a liberação excessiva e ...

Se o paciente estiver recebendo nutrição enteral, sugere-se considerar fórmulas enterais densas (1,5-2,0 kcal/mL) em razão da restrição hídrica.

Os custos controláveis têm como característica qualquer despesa ou gasto facilmente identificável com relação direta com o produto fabricado ou o serv...

7. Por ação da temperatura empregada no processo UHT, podem ocorrer perdas de nutrientes, tais como vitamina C e tiamina.

40. O ato de comer também engloba atributos como o prazer proporcionado e a sociabilidade.

62. O conceito de limpeza, de acordo com as boas práticas, é a operação de redução, por método físico e (ou) agente químico, do número de microrganism...