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Considerando as diferentes técnicas de corte utilizadas para hortaliças com o objetivo de atender às exigências estéticas de certas receitas, numere a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: (1) Julienne.
(2) Noisette.
(3) Paisana
(_) Corte em forma de tirinhas de 4 a 5 cm de comprimento por 2 a 3 mm de largura, utilizado para sopas;
(_) Corte em forma de bolinhas de tamanho diverso, utilizando-se cortador especial.
(_) Corte em forma de 1/4 de medalhão para vegetais compactos, seccionando-os em sentido perpendicular, depois horizontal, e, em seguida, tirando fatias de 2 a 3 mm de largura.
(_) Empregado em batatas para fritura, guarnição de vegetais compactos e para acompanhar sopas, cremes e purês.
(_) Os folhosos cortam-se em pedaços quadrados de 2 cm de lado.