A conservação consiste em proteger os alimentos dos micro-organismos, assegurando as características que ostentavam em s...

O pH parcialmente alcalino de certas regiões facilita a calcificação. No estômago, o aumento do HCL ativa a seguinte enzima, que quebra proteínas em p...

Você é um nutricionista trabalhando em um hospital e está acompanhando um paciente de 45 anos que foi diagnosticado com úlcera gástrica. O paciente es...

Primeira dieta após jejum pós-operatório de cirurgias do aparelho digestivo, indicada também para preparo de exames, modificada em sua forma física, p...

Os nutrientes energéticos são os nutrientes que fornecem energia para todas as atividades do organismo, como pensar e andar. Assinale a alternativa qu...

Nos critérios de segurança do alimento e práticas da UAN, é CORRETO afirmar que:

Identifique sinais de pescado alterado que são de grande relevância na seleção de peixes.

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (Pnae) completará 65 anos em 2020. A Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009, determina o percentual mínimo d...

O comportamento alimentar da criança é muito variável e imprevisível. Nessa fase é muito comum encontrar crianças que apresentam dificuldade na alimen...

Na Salmonelose são sintomas comuns após a pessoa consumir o alimento contaminado:

A relação entre alimentação e câncer já é bem estabelecida, com a existência de alimentos com efeitos protetores ou de risco. Nesse contexto, assinale...