Início/Questões/Nutrição/Questão 457941203970828Um dos alimentos mais consumidos nas refeições dos brasileiros é o macarrão, derivado de cereais, pode ser consumido dir...1457941203970828Ano: 2022Banca: IBADEOrganização: Fundação Inova Capixaba - ESDisciplina: NutriçãoTemas: CereaisUm dos alimentos mais consumidos nas refeições dos brasileiros é o macarrão, derivado de cereais, pode ser consumido diretamente após a cocção, acompanhado de diversos molhos.Acerca dessa preparação, marque a afirmativa INCORRETA.ASeu ponto ideal de cocção é “al dente”, ou seja, a massa não fica nem muito dura nem muito mole, oferecendo certa resistência na mordida.BQuando o macarrão for preparado com grãos de trigo mole ou macio, ou seja, resultando em misturas gelatinosas e que não ficam al dente, deve receber molhos variados para melhorar a degustação.CO macarrão fresco cozinha mais lentamente do que o seco e deve ser cozido em água (1:2), para impedir a adesão de um ao outro.DQuando servido em sopas ou caldos, é chamado in brodo.ESão cortes tradicionais do macarrão: spaghetti, fusilli, farfalle, tagliarini, lasagna.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941203958141NutriçãoEstudos demonstram eficácia dos probióticos em reduzir os sintomas de dor, flatulência e diarreia em crianças com SII, contudo, não tem efeito na cons...Questão 457941203963259NutriçãoIdentifique uma condição para indicação específica de Nutrição Parenteral.Questão 457941203968709NutriçãoSe as normas de higiene não forem observadas, criam-se condições para que o alimento seja contaminado por microrganismo patogênicos em grande quantida...Questão 457941203969019NutriçãoSobre os métodos de análise sensorial descritivos, marque a afirmativa INCORRETA.Questão 457941203969027NutriçãoA Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 recomenda que os serviços de alimentação implementem Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) ...Questão 457941203973772NutriçãoOs métodos de conservação têm o objetivo de aumentar a vida útil dos alimentos através de técnicas que evitam as alterações físicas, químicas e biológ...Questão 457941203973831NutriçãoA vitamina C, conhecida também como ácido ascórbico, permite a absorção de ferro, reduzindo a forma sérica férrica para a forma ferrosa mais facilment...Questão 457941203985065NutriçãoAs doenças causadas por Salmonella costumam ser subdivididas em três grupos: a febre tifóide, causada por Salmonella typhi, as febres entéricas, causa...Questão 457941203991449NutriçãoPara realizar o diagnóstico nutricional são utilizados métodos diretos e indiretos. Estabeleça a correta correspondência entre as colunas I e II.Colun...Questão 457941203995141NutriçãoNa administração de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é fundamental que o nutricionista responsável realize a Gestão dos Fornecedores, tendo em...