Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204003325O congelamento é amplamente utilizado para prolongar a vida útil dos alimentos, mas pode causar alterações na textura do...1457941204003325Ano: 2025Banca: IBFCOrganização: SES-SEDisciplina: NutriçãoTemas: Técnicas de Conservação de AlimentosO congelamento é amplamente utilizado para prolongar a vida útil dos alimentos, mas pode causar alterações na textura dos mesmos. Assinale a alternativa que apresenta a principal causa da perda de textura em alimentos congelados.ACrescimento excessivo de cristais de gelo que rompem as células alimentíciasBA baixa temperatura que inibe a atividade das enzimas proteolíticasCA absorção de umidade pelas superfícies dos alimentos com mais fitatosDA oxidação acelerada de compostos sensíveis ao ar, como os antioxidantes naturaisResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204010870NutriçãoA inclusão do Índice de Massa Corporal (IMC) como parâmetro de avaliação permite que a criança seja mais bem avaliada na sua relação peso verso compri...Questão 457941204013339NutriçãoA doença nutricional ocasionada pela carência de ______ é o beribéri, afecção que, de maneira geral, caracteriza-se por insuficiência cardíaca e nervo...Questão 457941204013349NutriçãoA dieta ______ é indicada para pacientes na fase pós-operatória e no preparo de cirurgias do trato gastrintestinal. Alimentos como gelatina, suco de f...Questão 457941204015609NutriçãoAs práticas alimentares no primeiro ano de vida são um marco importante na construção dos hábitos alimentares das crianças. Esse período pode ser divi...Questão 457941205092729NutriçãoA retirada do glúten da dieta parece ser tarefa simples, entretanto essa prática requer mudança importante dos hábitos alimentares dos pacientes com D...Questão 457941205092827NutriçãoUma unidade de 50g (gramas) de determinada receita de pão francês é composta por: 4g (gramas) de proteínas, 2g (gramas) de lipídeos e 30g (gramas) de ...Questão 457941205104557NutriçãoSobre a avaliação antropométrica, assinale a alternativa incorreta:Questão 457941205106412NutriçãoEm março de 2014, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária publicou uma resolução (RDC nº 14/2014) que trata sobre a presença de matérias estranhas ...Questão 457941205106416NutriçãoO sal de cozinha, ou cloreto de sódio, sendo ingerido em excesso, pode desencadear hipertensão arterial ou agravá-la, pois interfere com o equilíbrio ...Questão 457941205108170NutriçãoSobre os tipos de dietas existentes, dizemos que uma dieta com pouco resíduo, onde não se utilizam frituras, nem alimentos ricos em gorduras ou sobrem...