Em março de 2014, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária publicou uma resolução (RDC nº 14/2014) que trata sobre a p...

As fibras alimentares desempenham um papel importante na modulação dos níveis de colesterol sanguíneo. As fibras solúveis, como a pectina, ajudam a di...

A bioimpedância baseia-se no princípio da condutividade elétrica para a estimativa dos compartimentos corpóreos. A respeito da interpretação dos parâm...

Para o planejamento da intervenção nutricional no tratamento da obesidade, é preciso definir os objetivos do tratamento. A esse respeito, analise as a...

A quase totalidade da proteína consumida pelo homem é de origem animal e vegetal. Somente uma pequena quantidade é proveniente das chamadas fontes não...

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) representam uma importante ferramenta de qualidade para o alcance de níveis adequados de segurança dos alimentos....

As boas práticas na hora de manipular os alimentos são indispensáveis para a produção de uma refeição livre de contaminantes e, portanto, segura. Uma ...

Modificações do estilo de vida contribuem para o tratamento da hipertensão arterial. Com esse objetivo, faz parte das orientações realizadas pelo nutr...

O amido pode sofrer modificações por meio de processos como a gelatinização. Sobre esse processo é correto afirmar que:

Em crianças entre 0 e 5 anos de idade, o achado de um IMC (índice de massa corpórea) > percentil 85 e ≤ percentil 97, para a idade corresponde à (ao):

Sobre a digestão, absorção e transporte dos lipídios, é correto afirmar que: