O sal de cozinha, ou cloreto de sódio, sendo ingerido em excesso, pode desencadear hipertensão arterial ou agravá-la, po...

A gestão de ações de alimentação e nutrição no contexto da saúde pública deve ser conduzida com base em princípios que garantam a segurança alimentar,...

As necessidades energéticas diárias, normalmente, são estimadas a partir da taxa de metabolismo basal (TMB), que contribui com cerca de 60 a 75% para ...

No processo de aconselhamento nutricional, a ciência da nutrição interage com outras ciências, principalmente a psicologia, com o objetivo de promover...

Segundo o Manual de Higienização da Industria Alimentar, desenvolvido pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), uma higienização efetuad...

Os equipamentos e utensílios utilizados no processo de preparo de refeições devem ser adequadamente usados, higienizados e guardados. Referente aos cu...

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição alguns procedimentos e critérios devem ser seguidos na etapa de pré-preparo dos alimentos, sendo correto afir...

No tratamento dietético da tirosinemia são usadas formulações com proteínas e pobres em tirosina e fenilalanina. A dieta deve ser associada ao uso da ...

De acordo com as recomendações do Kidney Disease: Improving Global Outcomes (KDIGO) de 2012, em pacientes com doença renal crônica a ingestão diária d...

Os valores de UL (nível máximo de ingestão tolerável) foram estabelecidos com o objetivo de minimizar os potenciais riscos de efeitos adversos por con...

No atendimento nutricional, apesar de a mudança de comportamento alimentar ser responsabilidade do paciente, é responsabilidade do nutricionista utili...