Os alimentos expostos para consumo imediato devem obedecer aos critérios de tempo e temperatura do centro geométrico conforme Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013.IIII. Temperatura ≥ 60 °C( ) máximo de 6 horasII. Temperatura ( ) máximo de 4 horasIII. Temperatura até 10 °C( ) máximo de 2 horasIV. Temperatura entre 10 e 21 °C( ) máximo de 1 horaA correta relação entre I e II é:

Os alimentos expostos para consumo imediato dev...

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Ano: 2018Banca: FCCOrganização: Prefeitura de Macapá - APDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle Sanitário

Os alimentos expostos para consumo imediato devem obedecer aos critérios de tempo e temperatura do centro geométrico conforme Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013.

I	II
I. Temperatura ≥ 60 °C	( ) máximo de 6 horas
II. Temperatura < 60 °C	( ) máximo de 4 horas
III. Temperatura até 10 °C	( ) máximo de 2 horas
IV. Temperatura entre 10 e 21 °C	( ) máximo de 1 hora

A correta relação entre I e II é:

I − III − IV − II.

I − II − IV − III.

IV − III − I − II.

IV − II − I − III.

II − IV − I − III.

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