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Em relação às técnicas de pré-preparo e preparo dos alimentos, é correto afirmar:
A segurança alimentar exige que alimentos perecíveis sejam conservados em temperaturas que inibam a multiplicação de microrganismos patogênicos. A “Zo...
Constante obtida pela relação do peso bruto e do peso líquido do alimento, essencial para o planejamento de cardápios, podendo ser influenciada pela t...
Na avaliação nutricional de pessoas idosas, diversos métodos e indicadores são utilizados para avaliar o estado nutricional e o risco de desnutrição. ...
De acordo com o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos (Ministério da Saúde, 2019), existem situações em que a oferta de outro ali...
Assinale a alternativa que corresponde ao risco relativo para o consumo de batata.
Os riscos nutricionais permeiam todo o ciclo da vida humana, desde a concepção até a velhice, assumindo diversas configurações epidemiológicas em funç...
Em relação ao sistema de análise de perigos em pontos críticos de controle – APPCC, é correto afirmar que
O prazo de validade de carne de porco congelada a –15 °C, caso não haja recomendação específica do fabricante, é de
Com o envelhecimento, ocorrem importantes alterações de todos os compartimentos corporais, podendo-se afirmar que
Assinale a alternativa que contém uma preparação que pode ser indicada na dieta de crianças com intolerância à lactose sem modificações na sua receita...