Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204263539Processo caracterizado pela hidrólise do amido, que ocorre no aquecimento prolongado, com rompimento gradativo das membr...1457941204263539Ano: 2019Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Cerquilho - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Reações Químicas em AlimentosProcesso caracterizado pela hidrólise do amido, que ocorre no aquecimento prolongado, com rompimento gradativo das membranas que envolvem os grãos de amido, sendo que substâncias ácidas contribuem com o processo. O texto faz referência àAgelatinização.Bretrogradação.Ccoagulação.Dtermização.Edextrinização.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204228596NutriçãoA embalagem de uma determinada marca de leite longa vida apresenta a informação da tabela.Porção de 200 mL (1 copo)Ingredientes200 mLCálcio240 mgSaben...Questão 457941204260352NutriçãoPara auxiliar a esclarecer a ocorrência de doença transmitida por alimento, devem ser guardadas amostras de pratos prontos elaborados em serviços de a...Questão 457941204268331NutriçãoMétodo de desidratação de alimentos no qual a água passa do estado sólido diretamente para o estado gasoso por meio de um processo conhecido por subli...Questão 457941204272462NutriçãoNutriente indispensável ao funcionamento normal das células, sendo sua deficiência relacionada a defeitos do tubo neural. O texto faz referência aoQuestão 457941204294999NutriçãoEm relação à biodisponibilidade de micronutrientes, assinale a alternativa correta.Questão 457941204295001NutriçãoNutriente necessário para a manutenção do equilíbrio hídrico normal, importante no processo de regulação da atividade neuromuscular, cuja deficiência ...Questão 457941204300085NutriçãoAs condições do trato gastrointestinal (TGI) de pacientes que recebem nutrição enteral direcionam o tipo de fórmula a ser utilizada. Fórmulas poliméri...Questão 457941204300139NutriçãoA desnutrição infantil, doença de origem multicausal e complexa, é classificada como primária quandoQuestão 457941204302164NutriçãoUm nutricionista lotado em uma Unidade Básica de Saúde, que utilizará para o cálculo das necessidades energéticas de uma gestante de 24 anos, na vigés...Questão 457941204302792NutriçãoA duração do período de tempo, expresso em horas, em que a temperatura de um alimento preparado (cozido e mantido refrigerado) deve ser reduzida de 60...