Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204265553Os métodos de conservação de alimentos visam eliminar total ou parcialmente os microrganismos, além de impedir seu cresc...1457941204265553Ano: 2019Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Valinhos - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Técnicas de Conservação de AlimentosOs métodos de conservação de alimentos visam eliminar total ou parcialmente os microrganismos, além de impedir seu crescimento e manter a qualidade dos produtos. Existem vários métodos e técnicas importantes, tal comoAa apertização: um método de conservação por meio da acidificação do alimento, inibindo o crescimento de microrganismos deteriorantes.Ba refrigeração: um dos métodos mais utilizados, pois mantém a qualidade do alimento e possui ação bactericida.Ca liofilização: um tipo de esterilização que emprega temperaturas de até 100 ºC em alimentos já embalados.Do branqueamento: um processo de inativação de enzimas por meio de um choque térmico, com características de pré-tratamento.Ea fermentação: um processo que promove um aumento da pressão osmótica no alimento, concentrando e conservando-o.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204217081NutriçãoO Guia alimentar para a população brasileira (Ministério da Saúde, 2014) é um documento oficial que aborda os princípios e as recomendações de uma ali...Questão 457941204218763NutriçãoEm áreas de copa e cozinha, o pano de prato deve serQuestão 457941204246666NutriçãoA Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) consiste em um serviço organizado, compreendendo uma sequência e sucessão de atos destinados a fornecer refe...Questão 457941204246682NutriçãoXeroftlamia, anemia megaloblástica e raquitismo são exemplos de manifestações causadas por deficiências, respectivamente, deQuestão 457941204246856NutriçãoEm relação ao uso de sacarose por indivíduos com diabetes mellitus, a Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Diabetes Mellitus (2020) afirma corre...Questão 457941204260341NutriçãoUm nutricionista, imediatamente após receber 10 dúzias de ovos em uma unidade de alimentação, solicitou ao assistente técnico de nutrição que os ovos ...Questão 457941204264239NutriçãoA composição nutricional do plano alimentar indicado para indivíduos com diagnóstico de diabetes mellitus do tipo 2, segundo as Diretrizes da Sociedad...Questão 457941204264248NutriçãoPara o planejamento de cardápios, é essencial o conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC), também conhecido como Fator de Correção (FC). Em ...Questão 457941204264254NutriçãoNa rotulagem de alimentos, é permitida de maneira opcional a alegação de propriedades funcionais e/ou de saúde de alimentos e/ou nutrientes. Segundo R...Questão 457941204282485NutriçãoA cocção de hortaliças por calor seco