A informação nutricional visa a proteção do consumidor, obrigando o uso das expressões “Contém glúten” ou “Não contém gl...

A segurança alimentar exige que alimentos perecíveis sejam conservados em temperaturas que inibam a multiplicação de microrganismos patogênicos. A “Zo...

No cardápio do almoço de uma creche, estava previsto o preparo de um mix de legumes refogados. Dessa forma, o merendeiro utilizou, para refogar os leg...

A um indivíduo ovolactovegetariano, com quadro de anemia ferropriva, o nutricionista explicou que, após o almoço e o jantar, para evitar comprometimen...

A tabela a seguir indica, em porcentagem, a composição média do leite de alguns animais utilizados na indústria alimentícia.Vaca (%)Cabra (%)Búfala (%...

De acordo com a RDC nº 216 (ANVISA, 2004), que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, um serviço de alimentaç...

A Lei nº 8.234/1991, que regulamenta a profissão de nutricionista e determina outras providências, afirma que é uma atribuição privativa desse profiss...

Os riscos nutricionais permeiam todo o ciclo da vida humana, desde a concepção até a velhice, assumindo diversas configurações epidemiológicas em funç...

Dentre os fatores de risco de anemia ferropriva na criança, pode-se destacar:

De acordo com Cederholm et al. (2017), a subnutrição pode ser decorrente de alguns fatores, entre eles, idade avançada, citada como sendo

Em 1937, Pedro Escudero, médico argentino, criou as Leis da Alimentação, sendo uma delas a lei da