Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204300141O Indicador de Conversão (IC) é um recurso útil para a previsão de compras e controle de qualidade do pré-preparo dos al...1457941204300141Ano: 2015Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Arujá - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Gestão de Compras e EstoqueO Indicador de Conversão (IC) é um recurso útil para a previsão de compras e controle de qualidade do pré-preparo dos alimentos, entre outros, e é obtido pela relação entre o peso do alimento, em gramas,Abruto cru / processado ou cozidoBprocessado ou cozido / líquido cruCprocessado ou cozido / bruto cruDlíquido cru / processado ou cozidoEbruto cru / líquido cruResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204206149NutriçãoOs serviços de copa compreendem atividades como preparo e guarda de alimentos e limpeza de utensílios.Para garantir higiene e segurança nessas ativida...Questão 457941204217074NutriçãoDe acordo com a Diretriz Braspen de terapia nutricional no paciente com doença renal (2021), a recomendação de ingestão de proteínas para pacientes ad...Questão 457941204217322NutriçãoOs carboidratos são biomoléculas energéticas do nosso organismo e podem ser classificados de acordo com a quantidade de unidades de açúcares simples q...Questão 457941204261042NutriçãoEm relação ao planejamento físico de uma unidade de alimentação, de acordo com a RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, é correto afirmar:Questão 457941204261150NutriçãoAssinale a alternativa que corresponde ao risco relativo para o consumo de batata.Questão 457941204292576NutriçãoUma alimentação inadequada é um dos fatores de risco que contribui para o surgimento do câncer. Nesse contexto, Cuppari (2019) cita que o aumento do r...Questão 457941204292758NutriçãoA fim de garantir a segurança dos alimentos e evitar contaminações ao longo do processo de produção, as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem...Questão 457941204297589NutriçãoA manteiga clarificada possui aroma agradável e característico, suporta aquecimento mais elevado, sendo bastante utilizada em preparações como substit...Questão 457941204297603NutriçãoNo reaquecimento de preparações, o alimento deve ser aquecido até que a temperatura no seu centro geométrico atinja a temperatura deQuestão 457941204300143NutriçãoA substituição dos ácidos graxos saturados por ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) na dieta tem sua recomendação baseada em evidências de redução de ...