Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204261042Em relação ao planejamento físico de uma unidade de alimentação, de acordo com a RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, ...1457941204261042Ano: 2019Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Campinas - SPDisciplina: NutriçãoTemas: Planejamento Estrutural e FuncionalEm relação ao planejamento físico de uma unidade de alimentação, de acordo com a RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, é correto afirmar:AO dimensionamento da edificação e das instalações deve ser compatível com todas as operações, não sendo necessária a separação física ou por outros meios entre as diferentes atividades.BAs instalações sanitárias não devem se comunicar diretamente com a área de preparação de alimentos e devem possuir sabão em barra e toalhas de algodão para secagem das mãos.CAs caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas fora da área de preparação e armazenamento de alimentos.DA parede e o teto podem apresentar imperfeições, como rachaduras e bolores, desde que nessa área não haja manipulação de alimentos a serem ingeridos crus.EAs instalações devem ser abastecidas de água corrente e não apresentar conexões com rede de esgoto ou fossa séptica, para evitar presença de vetores ou pragas, como insetos.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204212504NutriçãoDe acordo com a Portaria Conjunta nº 17, de 12 de novembro de 2019, que aprova o protocolo clínico e as diretrizes terapêuticas do diabete melito tipo...Questão 457941204223859NutriçãoQual é a estratégia mais adequada para suplementação de nutrientes em pacientes submetidos à cirurgia bariátrica com deficiência de vitaminas e minera...Questão 457941204255171NutriçãoUm nutricionista responsável pela administração de uma unidade escolar da rede pública de ensino informou corretamente ao cozinheiro que, segundo a po...Questão 457941204260626NutriçãoÉ um exemplo de indicador de produção em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN):Questão 457941204263530NutriçãoA adequada administração dos recursos humanos em unidades de alimentação e nutrição é de fundamental importância. Acerca do tema, é correto afirmar qu...Questão 457941204265735NutriçãoQuando se fala em segurança e qualidade microbiológica de alimentos, duas importantes medidas críticas devem ser conhecidas: Teor de Umidade e Ativida...Questão 457941204284144NutriçãoA higiene de ambientes de trabalho, como pisos e paredes, deve ser feita após se remover a sujeira, da seguinte forma e na sequência correta:Questão 457941204297595NutriçãoAs funções do zinco têm sido objeto de estudos que mostram cada vez mais sua importância para a nutrição humana. Com relação a este mineral, podemos a...Questão 457941204300073NutriçãoA avaliação antropométrica e de consumo alimentar fornece informações que apoiam o processo de organização da atenção nutricional. Esse conceito refer...Questão 457941204300134NutriçãoO edulcorante que tem grande estabilidade em altas temperaturas e poder adoçante de 600 a 800 vezes maior que a sacarose é