Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204379088Os alimentos e seus nutrientes são os pilares para o manejo nutricional e dietoterápico, sendo de grande valia para o pr...1457941204379088Ano: 2023Banca: FGVOrganização: SEE-MGDisciplina: NutriçãoTemas: Reações Químicas em Alimentos | Fundamentos de Alimentos em NutriçãoOs alimentos e seus nutrientes são os pilares para o manejo nutricional e dietoterápico, sendo de grande valia para o profissional da Nutrição.Em relação à composição química dos alimentos, é correto afirmar queAo amido é um polissacarídeo formado por moléculas de glicose unidas entre si por ligações fosfodiéster, sendo constituído por amilase e amilopectina.Ba lecitina, presente na gema do ovo tem propriedade emulsificante, pois não é capaz de combinar compostos hidrofóbicos e hidrofílicos.Ca clara do ovo é rica em ovoalbumina, constituída por vários aminoácidos essenciais, como triptofano e lisina.Ddurante o aquecimento do leite, o grupo carbonila das proteínas reage com o grupo amina dos carboidratos, formando pigmentos escuros. Este fenômeno é conhecido como reação de Maillard.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204324911NutriçãoOs micronutrientes considerados de maior relevância em saúde pública na desnutrição são:Questão 457941204345066NutriçãoAssinale a opção que apresenta uma ação inadequada de armazenamento de alimentos e que pode trazer riscos à saúde.Questão 457941204345432NutriçãoA Doença Renal Crônica (DRC) é um distúrbio complexo causado por uma redução acentuada nas funções excretora, endócrina e metabólica dos rins. A DRC p...Questão 457941204354688NutriçãoA Sindemia Global é definida pela coexistência de três pandemias, que interagem umas com as outras, compartilham determinantes e exercem influência mú...Questão 457941204359808NutriçãoSabe-se que, na abordagem do paciente hospitalizado, a aplicação de uma triagem nutricional é de grande relevância para a determinação do diagnóstico ...Questão 457941204366666NutriçãoEm relação ao uso terapêutico das vitaminas, assinale a afirmativa correta.Questão 457941204378148NutriçãoO planejamento, a execução e a avaliação de cardápios são etapas fundamentais na gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, contribuindo para a ...Questão 457941204385043NutriçãoA Região Amazônica possui palmeiras nativas, cujos frutos comestíveis são ricos em gordura insaturada, composta principalmente pelos ácidos oleico e l...Questão 457941204399940Nutrição“Também conhecida como esteatose hepática, ela é uma inflamação do fígado que se caracteriza pela presença de esteatose (acúmulo anormal de gordura em...Questão 457941204404142NutriçãoCom relação à interação entre os minerais, assinale (V) para a afirmativa verdadeira e (F) para a falsa.( ) A baixa quantidade de ferro compromete a a...