Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204380536A Resolução nº 216/2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.Sobre as Boas Prá...1457941204380536Ano: 2023Banca: FGVOrganização: FHEMIGDisciplina: NutriçãoTemas: Higiene e Controle SanitárioA Resolução nº 216/2004 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.Sobre as Boas Práticas previstas na Resolução nº 216/2004, assinale a afirmativa correta.AAs superfícies dos equipamentos, móveis e utensílios utilizados na preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda dos alimentos devem ser rugosas, permeáveis, não laváveis e possuir rugosidades ou frestas.BOs funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar o mesmo tipo de uniforme, não devendo ser diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.CDurante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo.DA área do serviço de alimentação, onde se realiza a atividade de recebimento de dinheiro e cartões para o pagamento de despesas, não necessita ser reservada, e os funcionários responsáveis por essa atividade podem manipular livremente os alimentos preparados, embalados ou não.EOs alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos em temperatura ambiente se não forem imediatamente utilizados, podendo ainda ser recongelados.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204334293NutriçãoDurante vistoria, foi constatado que o serviço de alimentação realizava controle químico mensal contra pragas, executado por empresa especializada. As...Questão 457941204337305NutriçãoHomem de 52 anos, IMC 32 kg/m², hipertenso controlado, relata fadiga persistente, constipação e ganho de peso nos últimos 6 meses. Sua dieta é baseada...Questão 457941204337985NutriçãoA avaliação nutricional é essencial para o diagnóstico de alterações nutricionais e metabólicas, e o passo inicial para o planejamento da terapia nutr...Questão 457941204344637NutriçãoDe acordo com os conceitos de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, a higienização de alimentos deve ser realizada de acordo com os seguintes pr...Questão 457941204345001NutriçãoA palavra que se aplica ao conjunto de palavras abaixo é: Queijo – manteiga – leite – iogurteQuestão 457941204354686NutriçãoSobre a terapia nutricional para pacientes com hipertensão arterial sistêmica, analise as afirmativas a seguir.I. Consumir frutas como maçã, laranja, ...Questão 457941204354695NutriçãoOs ácidos graxos são constituintes de lipídios de estrutura mais complexa, como os triacilgliceróis e os fosfolipídeos.Sabendo da importância dos ácid...Questão 457941204364557NutriçãoA Organização Mundial da Saúde (OMS), em conjunto com a Food and Agriculture Organization (FAO), estabeleceu, em 2008, as recomendações de macronutrie...Questão 457941204404140NutriçãoO tratamento de pacientes portadores de HIV pode gerar uma série de efeitos colaterais, incluindo náuseas e vômitos.Para pacientes com esses sintomas,...Questão 457941204414855NutriçãoAs opções a seguir listam modificações que devem ser adotadas nas fórmulas lácteas usadas na alimentação infantil elaboradas com leite de vaca, à exce...