O uso gastronômico da variedade de alimentos e especiarias presentes nos biomas brasileiros pode contribuir para o aprov...

A extrusão de alimentos é um processo amplamente utilizado para desenvolver ingredientes inovadores para gastronomia, como proteínas texturizadas vege...

Crianças com IMC-idade superior a 1 escore-z são classificadas como obesas.

A vitamina E atua na redução da peroxidação lipídica nas membranas celulares, protegendo-as contra danos oxidativos.

A respeito do trabalho de manipuladores de alimentos, de higiene pessoal e da relação de seu trabalho com o meio ambiente, assinale a opção correta.

A respeito da socialização organizacional e dos princípios éticos em unidade de alimentação e nutrição (UAN), assinale a opção correta.

A respeito dos procedimentos para uso adequado de energia elétrica e água e das boas práticas para serviços de alimentação, assinale a opção correta.

Uma carne bovina rica em tecido conjuntivo apresenta-se mais resistente ao corte; porém, com a técnica adequada de cocção, úmida e sob pressão, aceler...

Quanto ao diabetes melito, julgue os próximos itens.A glicose contém um grupamento aldeído capaz de reagir com o grupamento amino das proteínas, o que...

Com relação ao manejo das complicações tardias da cirurgia bariátrica, julgue os itens seguintes.A recidiva da obesidade em paciente que tenha incorpo...

Como o milho utilizado na fabricação de farinhas apresenta baixa concentração proteica e maior teor de amido, o mingau de milho é deficiente em lisina...