É considerado um importante fator envolvido na emergência das enfermidades transmitidas por alimentos (ETA)

A mucosa gástrica secreta ácido clorídrico por meio das células principais, cuja função primária é promover a ativação do fator intrínseco e a digestã...

Em um processo de sacarificação, a amiloglucosidase pode hidrolisar completamente o amido, transformando-o em glicose.

Segundo o Código de Ética do Nutricionista (2018), é vedado ao(à) nutricionista

No que se refere à educação alimentar e nutricional (EAN), assinale a opção correta.

O consumo de vitamina A acima do limite recomendado pode causar cegueira noturna em mulheres grávidas.

Os pontos de corte do índice de massa corporal para a classificação como eutrofia em idosos estão entre os valores 18,5 kg/m2 a 24,9 kg/m2.

O paciente deve ser orientado a reduzir o consumo de sódio (Na), devendo incluir em sua dieta, micronutrientes como potássio (K), cálcio (Ca) e magnés...

Com relação à higiene no preparo de alimentos, julgue os próximos itens.Para a limpeza diária do liquidificador e da máquina de moer carne, não é nece...

As propriedades funcionais dos lipídios comparativamente às das proteínas e carboidratos são as que mais se destacam em função de sua reatividade com ...

Para assegurar a qualidade de produtos derivados do pescado, utilizam-se sistemas de controle de qualidade, como o da análise de perigos e pontos crít...