Em um processo de sacarificação, a amiloglucosidase pode hidrolisar completamente o amido, transformando-o em glicose.

A degradação de lipídeos no ambiente anaeróbio do rúmen é significativamente menor que em ambientes aeróbios, em decorrência do alto potencial de oxid...

Uma alegação de propriedade funcional está relacionada ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem no crescimento, desenvo...

A utilização, a higienização e o armazenamento adequados dos utensílios de cozinha são necessários para as boas práticas para serviços de alimentação....

Conforme o modelo transteórico, ou modelo de estágios de mudança, uma pessoa obesa e hipertensa que não adota mudanças em sua alimentação está na fase...

O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração, como é o caso das tortas refrigeradas, é de seis dias.

Assinale a opção em que é apresentado um sinal que confirma a existência de hipovitaminose D.

Na criança, as necessidades de proteína por quilograma de peso decrescem com a idade e são maiores que no adulto.

A redução do IMC pode chegar a níveis de desnutrição, o que está associado ao mau prognóstico da doença em razão da maior predisposição do paciente às...

Para as frutas não climatéricas, o grau de maturação afetará significativamente o seu período de consumo, mesmo que tais frutas sejam mantidas em temp...

O dinamômetro é o instrumento que mede a espessura da dobra cutânea e a camada de gordura subjacente.