Para a conservação de substratos perecíveis por longo tempo (semanas ou meses), esses devem ser colocados em sacos plást...

Realiza-se a avaliação do primeiro peso de um recém-nascido logo após o nascimento, sendo considerado baixo peso o inferior a 2.800 g.

Acerca do processamento de alimentos, julgue os seguintes itens.Mesmo com pasteurização correta, o estufamento tardio em queijos maturados pode ocorre...

O sistema de qualidade denominado análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é focado na prevenção de riscos. Com relação a esse sistema...

As informações a seguir referem-se aos resultados de análises microbiológicas realizadas em determinadas amostras de leite cru refrigerado.• variação ...

Em casos de diagnóstico de câncer com localização no trato gastrointestinal (TGI), geralmente são necessárias cirurgias para a remoção de tumores e po...

A respeito da socialização organizacional e dos princípios éticos em unidade de alimentação e nutrição (UAN), assinale a opção correta.

O diagnóstico de síndrome metabólica nesse paciente é definido por

A transição epidemiológica, associada ao cenário descrito no texto, representa mudanças no perfil de doenças. Essas modificações expressam, por sua ve...

Consideram-se positivos os resultados obtidos pelo Programa Nacional de Controle dos Distúrbios por Deficiência de Iodo, que passou a controlar o bóci...

A formulação que combina a emulsão lipídica com a solução de dextrose e aminoácidos é chamada de mistura total, embora, nesse caso, os eletrólitos, as...