Considerando-se o hipermetabolismo comumente apresentado nessa doença, recomenda-se o uso de fórmula hiperproteicas.

A operação e o funcionamento dos equipamentos por meio de procedimentos operacionais padronizados devem estar descritos no manual da cozinha experimen...

Pequenas alterações na concentração do potássio extracelular podem afetar a transmissão neural, a contração muscular e o tônus vascular.

A tecnologia de proteínas alternativas envolve pesquisas sobre proteínas vegetais, fungos comestíveis e carne celular. Quando vegetais são empregados ...

Filtração é um processo preliminar de preparo para unir os alimentos.

Segundo resolução do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), é proibida a oferta de alimentos ultraprocessados a todos os estudantes ate...

Uma dieta rica em fibras, que auxilia a formação do bolo fecal e ajuda o trânsito intestinal, reduz a chance de inflamação dos divertículos.

Um paciente de cinquenta anos de idade e histórico de uso abusivo de álcool procurou uma unidade hospitalar. De acordo com a anamnese do paciente, o m...

De modo geral, ainda não há evidência científica que justifique a necessidade de ofertar ao paciente com câncer uma quantidade proteica maior que 2 g/...

Para o controle do volume hídrico corporal desses pacientes, dispensa-se a restrição de sódio, caso eles moderem a ingestão de líquidos por via oral.

Os sucos preparados no dia anterior ao de consumo, se mantidos em recipientes fechados e sob refrigeração, não perdem o seu valor nutricional.