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A saúde é um direito inalienável de todo cidadão, tal como está expresso na Declaração Universal dos Direitos Humanos, promulgada em 1948 pela Organização das Nações Unidas (ONU). Mas, para que haja saúde, é fundamental que os alimentos sejam produzidos em quantidade e qualidade apropriadas ao equilíbrio orgânico, o que representa um fator de resistência às doenças. Com base nisso, assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE: A ___________ de alimentos, o transporte, o tratamento industrial, a estocagem e as ___________ constituem importantes fatores de risco para a higiene das matérias primas, podendo causar sérios prejuízos à indústria alimentícia como um todo.