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De acordo com a Resolução RDC nº 216/04, considerando-se o que dispõe sobre a higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) As instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas. As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários comprovadamente capacitados e com frequência que garanta a manutenção dessas condições e minimize o risco de contaminação do alimento.
( ) As caixas de gordura não precisam ser periodicamente limpas.
( ) Os produtos saneantes utilizados não precisam estar regularizados pelo Ministério da Saúde.