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Assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE: Um leite in natura altamente contaminado perde parte de seu valor nutritivo porque os microrganismos já se utilizaram desses componentes, deixando em troca os produtos de seu metabolismo. A __________, embora destruindo grande parte da flora bacteriana, não pode reconstituir os elementos nutritivos perdidos, e, além disso, o processo não é uma __________, de modo que uma pequena percentagem de bactérias sobrevive ao processo, que é um tanto maior quanto o conteúdo microbiano antes do processo.