Início/Questões/Nutrição/Questão 457941204719475Em relação aos fatores intrínsecos promotores da alteração microbiana da carne fresca, assinalar a alternativa CORRETA:1457941204719475Ano: 2015Banca: Objetiva ConcursosOrganização: Prefeitura de Vitorino - PRDisciplina: NutriçãoTemas: Microbiologia AlimentarEm relação aos fatores intrínsecos promotores da alteração microbiana da carne fresca, assinalar a alternativa CORRETA:AQuanto mais elevada for a temperatura maior será a velocidade do crescimento, sendo os microrganismos caracterizados como psicrófilos, mesófilos e termófilos.BO potencial de oxidação-redução depende primeiramente da composição química da carne e, em segundo lugar, da pressão parcial de oxigênio do alimento e, essencialmente, do grau de aeração.CA umidade relativa do ar é um dos fatores que mais influem no desenvolvimento microbiano.DA atividade de água da carne fresca é de 0,99, encontrando-se, assim, em nível desfavorável ao surgimento de bactérias.ENenhuma das alternativas acima está correta.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941204094395NutriçãoConsiderando as principais ações dos hormônios envolvidos no estirão de crescimento e na puberdade na adolescência, relacionar as colunas e assinalar ...Questão 457941204687490NutriçãoCom relação ao uso da água na cozinha, analisar a sentença abaixo: É indicado usar água tratada para preparar alimentos, lavar utensílios e equipament...Questão 457941204690106NutriçãoConsiderando-se as doenças reumáticas abaixo e seu tratamento clínico nutricional, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alterna...Questão 457941204701356NutriçãoQuanto ao reaproveitamento dos alimentos, analisar os itens abaixo: I - O reaproveitamento dos alimentos está no uso de folhas, caules, frutas, sement...Questão 457941204705435NutriçãoSobre as recomendações alimentares complementares para indivíduos com diabetes, analisar os itens abaixo: I - Deve-se respeitar o poder aquisitivo do ...Questão 457941204705772NutriçãoSegundo SHILS, SHIKE e ROSS, assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE: Durante a prática de exercício físico, as reservas i...Questão 457941204715288NutriçãoSão condutas a serem evitadas durante a manipulação de alimentos, EXCETO:Questão 457941204719058NutriçãoConsiderando-se as alterações sofridas pelas carnes de aves em uma câmara fria, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assina...Questão 457941204721709NutriçãoEm relação ao texto, assinalar a alternativa INCORRETA:Questão 457941204722647NutriçãoAnalisar a sentença abaixo: As práticas de higiene são fundamentais em um serviço de alimentação e nutrição. Elas garantem uma alimentação saudável, l...