A desnaturação proteica durante o processamento térmico de alimentos se caracteriza por:

Em consulta pré-natal, a gestante L.M., 29 anos, no segundo trimestre de gravidez, relata cansaço frequente e exames laboratoriais recentes indicam le...

João, estudante de Nutrição, está estudando as vias metabólicas responsáveis pela produção de energia celular. Durante seus estudos sobre o ciclo de K...

Em uma campanha nacional de saúde, foram identificadas crianças com baixo peso para idade, baixa estatura e sinais de carências múltiplas de micronutr...

Letícia, uma estudante de nutrição, ao pesquisar sobre os fatores que interferem no metabolismo de microrganismos, descobriu que o volume de água livr...

Na terapia nutricional do diabetes mellitus tipo 2, a distribuição de carboidratos na dieta deve considerar a qualidade das fontes alimentares, os val...

A absorção de gordura pode estar comprometida na doença hepática. Na presença de esteatorreia, pode ser útil proceder à escolha de gorduras específica...

O peso corporal é uma medida constantemente utilizada no processo de avaliação do estado nutricional. Algumas terminologias distintas relacionadas ao ...

Ao se preparar para fazer a prova para o cargo de Nutricionista, Joana percebeu a importância de estudar sobre o planejamento e gerenciamento em servi...

O corpo humano não pode fabricar vitamina A, portanto, toda a vitamina A de que se necessita deve vir dos alimentos. No Brasil, o Programa Nacional de...

A biodisponibilidade de ferro sofre influências dos diversos nutrientes presentes nas refeições habituais humanas. Essas interações podem formar subst...