Em uma campanha nacional de saúde, foram identificadas crianças com baixo peso para idade, baixa estatura e sinais de ca...

Maria trabalha na cozinha de uma escola e, todos os dias, realiza a limpeza das bancadas após o preparo das refeições, pois essa prática é fundamental...

Em um estudo de caso sobre fluxo de produção, o estudante de Nutrição conclui que a organização dos setores deve ser feita de modo que:

No desenvolvimento de programas nutricionais em escolas públicas, a equipe de saúde deve considerar os princípios da PNAN, que incluem:

Uma alimentação variada é essencial para o funcionamento do corpo humano. Carboidratos, proteínas e lipídios são exemplos de:

Em um treinamento, a nutricionista explicou sobre a importância do binômio temperatura x tempo na segurança microbiológica dos alimentos. Em relação a...

Segundo a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), o perigo é uma contaminação em potencial que pode causar dano à saúde ou à integri...

São doenças transmitidas por alimentos que resultam na ingestão de alimentos contaminados com micro-organismos patogênicos, denominados invasivos, com...

Sobre a higiene pessoal e segurança na cozinha, NÃO é correto afirmar que o/a ajudante de cozinha possa se apresentar da seguinte forma:

Uma fatia de 100 gramas de determinado bolo de fubá possui 320 Kcal (quilocalorias), sendo composto por 4 gramas de proteínas, 42 gramas de carboidrat...

As diretrizes que integram a PNAN indicam as linhas de ações para o alcance do seu propósito, capazes de modificar os determinantes de saúde e promove...