Ao realizar a capacitação periódica com os servidores envolvidos com as atividades do Programa de Alimentação Escolar na...

A embalagem é uma importante proteção dos alimentos, portanto, produtos com embalagens defeituosas podem apresentar micróbios patogênicos, parasitas o...

A desinfecção de câmaras frigoríficas pode ser realizada com:

A definição “produtos in natura ou industrializados; substância ou mistura de substâncias que, de forma adequada, destina-se a fornecer elementos esse...

A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 216 de 2004 apresenta, em seu conteúdo, um tópico sobre o abastecimento da água. Para manipulação de alimento...

O levantamento diário do número de refeições oferecidas é uma informação que o nutricionista não deve negligenciar, pois constitui um dado que:

São tarefas do auxiliar de cozinha, dentre outras:

A reação de Maillard nos pães serve para:

No grupo das vitaminas lipossolúveis, existe uma que é sintetizada na pele em resposta à luz solar, após ser convertida em sua forma ativa no fígado e...

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), a circunferência abdominal é a medida da região do abdômen, no ponto médio entre a borda inferior da últ...

Interações entre fármacos e alimentos podem ser determinantes na obtenção do sucesso terapêutico, devido a interferências tanto no metabolismo de fárm...