A avaliação do estado nutricional é essencial para diagnosticar e tratar problemas relacionados à nutrição. Diferentes m...

A permeabilidade seletiva de filmes plásticos utilizados em embalagens para atmosfera modificada é determinada principalmente por:

Júlia é a nutricionista de um restaurante industrial e como tal precisa garantir que todos os alimentos perecíveis sejam armazenados corretamente, par...

Existem diversos mecanismos envolvidos na ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos. Casos de intoxicações ocorrem por:

De acordo com a Embrapa, o tratamento térmico, considerado brando, realizado a temperaturas inferiores a 100°C, com o objetivo de destruir parcialment...

Em um treinamento, a nutricionista explicou sobre a importância do binômio temperatura x tempo na segurança microbiológica dos alimentos. Em relação a...

Na aula de técnica dietética, os alunos aprenderam sobre diversas técnicas culinárias e uma que chamou atenção foi a liofilização, que se configura co...

De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada nº 216, de setembro de 2004 (RDC 216), são considerados manipuladores de alimentos:

Ingredientes culinários processados são produtos usados para preparar as refeições. São fabricados pela indústria a partir de substâncias que existem ...

A pressão alta é um dos principais fatores de risco para a ocorrência de acidente vascular cerebral, enfarte, aneurisma arterial e insuficiência renal...

Segundo Teixeira, uma Unidade de Alimentação e Nutrição possui um caldeirão de 200 L. Sabendo que o fator de cocção do feijão é 3, a quantidade, em qu...