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Sobre a estrutura e edificação de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) O desenvolvimento do projeto das instalações deve prever o fluxo contínuo da produção, de forma que o alimento processado seja manipulado próximo ao não processado, evitando o risco de contaminação cruzada.
( ) Na construção, o pavimento preferível para a área de produção é aquele que permite o acesso mais rápido ao ambiente externo, com iluminação natural e ótimas condições de ventilação.
( ) Quando instalada em andares abaixo ou acima do acesso à área externa, o projeto deve prever equipamento para o transporte de carga, como elevador monta-carga, de forma que não interfira no fluxo de produção.
( ) No ambiente de produção, em áreas de apoio e consumação (refeitório), a iluminação natural deve ser assegurada a fim de não modificar a cor dos alimentos, o índice de reflexão e a luminosidade.
Assinale a sequência correta.