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A vitamina C, cujo nome técnico é ácido ascórbico, não pode ser sintetizada pelos seres humanos, sendo assim, a única maneira de obtê-la é pela alimentação. Após ser ingerida, a vitamina C participa de diversas ações bioquímicas vitais para o organismo. Ela melhora o sistema imunológico, a pele, o humor, previne e suaviza gripes e resfriados, e evita problemas oftalmológicos e derrames, entre outros. Esse nutriente pode ser obtido especialmente de algumas frutas, como laranja, uva, acerola, kiwi e goiaba, e verduras, como couve e brócolis. Em uma caixa de determinado suco concentrado de uva, lê-se nos dados nutricionais:
| Informação nutricional – Porção de 200 mL (1 copo) | |
|---|---|
| Quantidade por porção | % Valor diário |
| Valor energético 90 kcal = 377 kJ | 4 |
| Carboidratos 23 g | 8 |
| Vitamina C 30 mg | 71 |
A quantidade de água a ser adicionada e o volume de suco concentrado necessário para a preparação de uma jarra de um litro desse suco com concentração de vitamina C igual a 45 mg/L, são respectivamente, em mL: