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As receitas e formulações de pães, bolos e biscoitos possuem ingredientes variados de acordo com as características do produto a ser fabricado. Em relação ao pão, há um ingrediente considerado enriquecedor que serve para reter umidade, aumentar a vida útil do pão, como alimento para o fermento e tem ação direta na coloração da crosta dos produtos.
De acordo com o texto, é correto afirmar que este ingrediente é