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Sobre o planejamento de cardápios em uma UAN, assinale a afirmativa correta.
Sobre os métodos para avaliação do consumo alimentar, analise as afirmativas.I. Um único recordatório de 24 horas é útil para descrever o consumo médi...
Mulher de 49 anos, peso = 54kg, altura =160cm. Recentemente recebeu o diagnóstico de diabetes mellitus tipo 2. Alguns dos elementos da Terapia Nutrici...
Um dos procedimentos físicos de que dispõe a Tecnologia de Alimentos para aumentar a vida de prateleira dos alimentos é a destruição de microrganismos...
Sobre o layout operacional em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.( ) De acordo c...
A coluna da esquerda apresenta nutrientes e a da direita, sinais clínicos que podem indicar deficiência ou excesso de cada um. Numere a coluna da dire...
Sobre Gestão de Custos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), assinale a afirmativa correta.
O projeto terapêutico singular (PTS) faz parte do processo de trabalho adotado nos Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF). Sobre o PTS e a atuação...
O método de índice de acidez em óleos e gorduras é ótimo indicador da sua conservação, e utiliza a titulação com soluções álcali-padrão da acidez do p...
Em relação aos fundamentos de análise sensorial, analise as afirmativas.I - Os alimentos são avaliados segundo métodos que consideram apenas a opinião...
Sobre os processos de panificação, assinale a afirmativa correta.