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Em relação aos fundamentos de análise sensorial, analise as afirmativas.
I - Os alimentos são avaliados segundo métodos que consideram apenas a opinião dos indivíduos e sua interpretação dos componentes químicos relativos às propriedades dos produtos, descrevendo aparência, pH, cor e intensidade.
II - Os indivíduos avaliam as características físicas e químicas dos alimentos por meio dos próprios órgãos sensórios, numa percepção somato-sensorial, utilizando os sentidos da visão, olfato, audição, tato e gosto.
III - As condições ambientais devem ser controladas, as amostras devem ser apresentadas em temperatura adequada; a porção e o tamanho (espessura) devem ser controlados segundo as características do produto e suficientes para a análise.
IV - Os analistas são expostos a estímulos sensoriais e dão pareceres registrados em fichas, ordenando os produtos de forma aleatória em testes discriminativos, levando em consideração apenas a percepção psicológica do indivíduo.
Estão corretas as afirmativas