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Ter um programa eficaz de limpeza e desinfecção é fundamental à produção higiênica de alimentos. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:
1. O uso de lãs de aço e escovas metálicas é recomendável na limpeza de superfícies de aço inoxidável, por retirar a sujidade aderida.
2. Os desinfetantes devem ser dificilmente solúveis em água, para maior tempo de ação na superfície.
3. Os desinfetantes são efetivos contra bactérias, vírus e fungos, mas não contra parasitas.
4. A gordura é um resíduo de difícil remoção, e a solubilidade em água ocorre somente sob condições ácidas.
Assinale a alternativa correta.