A maturação de carnes vermelhas é um processo de preparo prévio que tem como único objetivo o amaciamento das fibras mus...

A reação de Maillard ocorre apenas em alimentos ricos em proteínas, como carnes, não sendo observada em pães ou legumes.

Suponha-se que, em um CRAS, a equipe de nutrição identificou famílias em insegurança alimentar moderada. Ações intersetoriais com agricultura familiar...

Suponha-se que, em um hospital filantrópico, cardápios foram definidos apenas pelo custo mais baixo, sem considerar equilíbrio nutricional ou hábitos ...

Suponha-se que, durante reunião de um conselho de saúde, discutiu-se a obesidade infantil como problema local. O nutricionista propôs ações educativas...

Os alimentos integrais são menos calóricos, por preservarem fibras, vitaminas e minerais.

Quanto ao transporte do alimento preparado, é necessário garantir a ausência de vetores e pragas urbanas. Os veículos devem ser higienizados e podem t...

A respeito do Código de Ética do Nutricionista e do Técnico em Nutrição e Dietética, julgue os itens seguintes.É dever do nutricionista pleitear remun...

Em relação à avaliação e ao manejo clínico da criança desnutrida, não acidentada, admitida em uma unidade de saúde, assinale a alternativa correta.

De acordo com a classificação dos alimentos pelo grau de processamento industrial, presente no Guia alimentar para a população brasileira (2014), e co...

É direito do nutricionista cobrar ou receber honorários e benefícios de indivíduos e de coletividades assistidos em instituições que se destinam à pre...