O dacquoise é um preparo cuja base é um merengue seco com oleaginosas moídas, assado em baixa temperatura.

Suponha-se que, em uma análise laboratorial, detectou-se dióxido de enxofre em frutas secas. Nesse caso, é correto afirmar que esse aditivo é utilizad...

Temperaturas inferiores a 0 °C ou superiores a 45 °C realizam a desnaturação e a morte do fermento biológico.

É direito do nutricionista prestar serviços profissionais, gratuitamente, às instituições de comprovada benemerência social.

A glicemia pós-prandial demonstra os níveis sanguíneos de glicose uma a duas horas após a ingestão de alimentos.

Para calcular se o caldeirão da unidade teria capacidade de cozinhar todo o feijão de uma só vez, seria necessário conhecer a relação entre o volume d...

Uma refeição contendo 22 gramas de proteína equivale a 13,75% da quantidade de proteína diária recomendada pelo nutricionista.

Os serviços de alimentação devem dispor de um Manual de Boas Práticas, que deve estar acessível aos funcionários envolvidos e disponível à autoridade ...

Entende-se por alimentação humana a quantidade de alimentos ou nutrientes destinados a garantir o crescimento, o desenvolvimento, a manutenção e a pre...

O escorbuto é um problema de visão causado pela carência de vitamina E no organismo.

Considera-se aleitamento materno predominante quando o lactente recebe, além do leite materno, água ou bebidas à base de água, como sucos de frutas e ...