O técnico em nutrição e dietética que atua em uma UAN participa da elaboração do cardápio e verifica seu cumprimento, po...

Os manipuladores de alimentos que apresentarem sintomas como vômito, diarreia ou febre devem ser afastados imediatamente de suas atividades que envolv...

Suponha-se que, durante uma inspeção, foi constatado que manipuladores utilizavam anéis e relógios no preparo de refeições. Nesse caso, é correto afir...

A promoção da alimentação adequada e saudável (PAAS) tem por objetivo apoiar estados e municípios brasileiros no desenvolvimento da promoção e da prot...

Temperaturas inferiores a 0 °C ou superiores a 45 °C realizam a desnaturação e a morte do fermento biológico.

Depreende-se do texto que os alimentos processados são proibidos na alimentação brasileira, devido à alta concentração de glicose e sódio.

O índice de massa corporal (IMC) é utilizado para classificar o estado nutricional de indivíduos adolescentes, adultos, idosos, gestantes e crianças. ...

Controle e regulação de alimentos é uma das nove diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). Assinale a alternativa que aborda i...

Existem várias técnicas que podem ser utilizadas para cozinhar batatas. Considerando essa informação, assinale a alternativa que apresenta a descrição...

A miniavaliação nutricional (MAN) é um instrumento de diagnóstico nutricional, de fácil aplicação e não invasivo, que identifica a desnutrição em idos...

O acondicionamento de alimentos na câmara frigorífica deve respeitar as normas de boas práticas. procedimento correto é que as prateleiras de cima aco...