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O molho Shoyu é um alimento proteico fermentado, produzido por degradação amilolítica com microrganismos do gênero ___________. Interessante notar que esses microrganismos são potenciais produtores de micotoxinas, mas essas micotoxinas não são encontradas nesse molho quando efetuado o processo correto, apesar de extensivas investigações. Assinale a alternativa que corresponde ao microrganismo potencialmente produtor de micotoxinas, utilizado na produção do Shoyu, cuja vigilância se faz necessária para evitar desvios catastróficos na produção: