Início/Questões/Química Industrial e Engenharia Química/Questão 457941205128865A liofilização é a técnica de secagem por refrigeração na qual a retirada de umidade dos produtos é feita por sublimação...1457941205128865Ano: 2015Banca: IESESOrganização: IFC-SCDisciplina: Química Industrial e Engenharia QuímicaTemas: Processos UnitáriosA liofilização é a técnica de secagem por refrigeração na qual a retirada de umidade dos produtos é feita por sublimação a partir dos mesmos previamente congelados. Em relação a liofilização a afirmação INCORRETA é:AA pressão de vapor d´água na câmara (vácuo) deve ser inferior à pressão de saturação correspondente à temperatura do gelo em sublimação.BA liofilização altera os produtos aromáticos dos elementos.CAlguns exemplos de alimentos em que são empregados a liofilização são o café, o camarão e o champignon.DA secagem de um produto nesta condição, além de ser feita numa temperatura na qual os processos biológicos cessam, evita a transferência de substâncias solúveis para a periferia.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205128021Química Industrial e Engenharia QuímicaDurante o escoamento de um fluido em uma tubulação, há velocidades diferentes em camadas diferentes. Junto às paredes, dependendo do grau da rugosidad...Questão 457941205128866Química Industrial e Engenharia QuímicaAnalise as afirmativas abaixo relacionadas a secagem na indústria de alimentos e escolha a alternativa correta:I. A absorção é o fenômeno pelo qual um...Questão 457941205128873Química Industrial e Engenharia QuímicaAnalise as afirmativas abaixo e escolha a INCORRETA:Questão 457941205128875Química Industrial e Engenharia QuímicaAnalise as afirmativas abaixo e escolha a correta:Questão 457941205128876Química Industrial e Engenharia QuímicaO conhecimento das propriedades termofísicas é essencial para o projeto eficiente e econômico de operações de processamento de alimentos. Analise as a...Questão 457941205128882Química Industrial e Engenharia QuímicaAnalise as afirmativas abaixo sobre transferência de massa e escolha a alternativa correta:I. A transferência de massa é um fator fundamental em extra...Questão 457941205129001Química Industrial e Engenharia QuímicaApós a leitura do enunciado apresentado a seguir, identifique a afirmação correta: O enunciado: “durante qualquer ciclo percorrido por um sistema, a i...Questão 457941205129005Química Industrial e Engenharia QuímicaApós a leitura do enunciado apresentado a seguir, identifique a afirmação correta: Os escoamentos dos fluídos viscosos classificam-se em laminares e t...Questão 457941205129224Química Industrial e Engenharia QuímicaAssinale a alternativa que descreve um processo com variação de entalpia ΔH = 0.Questão 457941205129232Química Industrial e Engenharia QuímicaQual das seguintes afirmações é sempre verdadeira para uma mistura líquida de dois componentes A e B em equilíbrio com uma mistura de seus vapores?