Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205140254A operação de um restaurante requer atenção a detalhes que não deveriam ser ignorados e/ou negligenciados. É preciso est...1457941205140254Ano: 2024Banca: IFSPOrganização: IFSPDisciplina: NutriçãoTemas: Gestão de Serviços de AlimentaçãoA operação de um restaurante requer atenção a detalhes que não deveriam ser ignorados e/ou negligenciados. É preciso estar atento ao potencial do faturamento que o estabelecimento pode atingir. Sendo assim, é correto afirmar que:APara atender o nível de faturamento pretendido, é preciso inflar artificialmente o tíquete médio.BOs números referentes ao tíquete médio e de assentos disponíveis são irrelevantes, do ponto de vista da gestão.COs indicadores não são confiáveis para efetivar a gestão da operação.DPreparar relatórios periódicos sobre a disponibilidade e a rotatividade de assentos contribui para o planejamento do negócio.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205140032NutriçãoPara uma boa gestão das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), a etapa de planejamento de cardápios para coletividade diversos fatores deve conside...Questão 457941205140033NutriçãoDurante a avaliação nutricional de um adulto aparentemente saudável, o nutricionista identifica IMC de 23,2 kg/m², circunferência da cintura de 78 cm ...Questão 457941205140046NutriçãoDe acordo com a RDC nº 216/2004 da Anvisa, que estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, considerando os cuidado...Questão 457941205140053NutriçãoUm Nutricionista concursado, responsável técnico pela alimentação escolar de uma unidade do Instituto Federal de São Paulo, preside a Comissão Local q...Questão 457941205140233NutriçãoA cozinha clássica francesa é reconhecida pelo uso de molhos-mãe (ou base) que são utilizados para o preparo de molhos secundários. Essa classificação...Questão 457941205140239NutriçãoDurante o preparo de diversos pratos, é comum sobrarem aparas, carcaças e ossos. A partir dessas sobras, é possível produzir caldos de carne, de legum...Questão 457941205140246NutriçãoO cozimento da carne de porco no leite é um método tradicional na Itália. Assinale a alternativa CORRETA com relação ao seu preparo.Questão 457941205140247NutriçãoDurante a manipulação de alimentos, qual dos seguintes fatores pode levar à degradação significativa de pigmentos e vitaminas?Questão 457941205140253NutriçãoA cozinha asiática é reconhecida por diversos fatores, mas a excentricidade aparece com frequência no preparo de pratos e no tipo de alimento que está...Questão 457941205141975NutriçãoConsiderando as informações contidas no tex-to, classifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmativas sobre dietas vegetarianas.( ) ...