Durante a manipulação de alimentos, qual dos seguintes fatores pode levar à degradação significativa de pigmentos e vita...

O Guia Alimentar para a População Brasileira, em sua segunda edição (2014), representa um marco na saúde pública por reorientar as diretrizes nutricio...

Durante a avaliação nutricional de um adulto aparentemente saudável, o nutricionista identifica IMC de 23,2 kg/m², circunferência da cintura de 78 cm ...

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é reconhecida como estratégia essencial para a efetivação do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) no ...

De acordo com a Lei n. 9.394/96 (Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional) e legislações complementares, a Educação Alimentar e Nutricional (EAN...

O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas (MDS, 2012) estabelece a EAN como um campo de conhecimento e prát...

Segundo as diretrizes de boas práticas para os serviços de alimentação, qual dos seguintes métodos de sanitização de superfícies e equipamentos em uma...

Caldo é uma base líquida, sopa é um caldo com ingredientes sólidos e consommê é uma sopa clara e transparente. Baseado nessas informações, qual respos...

No contexto da utilização de fichas técnicas de preparo em uma Unidade de Alimentação, qual é a função principal dos fatores de correção?

Considerando as informações contidas no tex-to, classifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmativas sobre dietas vegetarianas.( ) ...

Na produção de leite longa vida são realizados vários processos. São etapas da elaboração do leite longa vida, exceto: