Doenças transmitidas por alimentos (DTAs) são t...

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Ano: 2018Banca: INAZ do ParáOrganização: Prefeitura de São João do Araguaia - PADisciplina: NutriçãoTemas: Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos

Doenças transmitidas por alimentos (DTAs) são todas ocorrências clínicas consequentes à ingestão de alimentos que possam estar contaminados com micro-organismos patogênicos (infecciosos, toxinogênicos ou infestantes), toxinas de microrganismos, substâncias químicas, objetos lesivos ou que contenham, em sua constituição, estruturas naturalmente tóxicas, ou seja, são doenças consequentes da ingestão de perigos biológicos, químicos ou físicos presentes nos alimentos.

Segundo a vigilância sanitária, um surto de DTA pode ser definido como:

Um incidente em que duas ou mais pessoas apresentam uma enfermidade semelhante após a ingestão de um mesmo alimento ou água, e as análises epidemiológicas apontam os mesmos como a origem da enfermidade.

Um único caso de diarreia ou disenteria amebiana pode ser suficiente para desencadear ações relativas a um surto devido à gravidade desses agentes.

Um incidente em que um número maior que 50% dos comensais apresentam uma enfermidade semelhante após a ingestão de um mesmo alimento ou água, e as análises epidemiológicas apontam os mesmos como a origem da enfermidade.

Um incidente em que um número maior que 20% dos comensais apresentam uma enfermidade semelhante após a ingestão de um mesmo alimento ou água, e as análises epidemiológicas apontam os mesmos como a origem da enfermidade.

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