A imunonutrição visa modular a resposta inflamatória e melhorar o desfecho em cirurgias de grande porte. Assinale a alte...

A avaliação do estado nutricional de indivíduos e populações envolve diversos métodos e indicadores. Em relação à avaliação antropométrica, qual indic...

Em recém-nascidos que não podem receber aleitamento materno, a escolha da fórmula adequada é essencial para a promoção da saúde. Considerando as fórmu...

A higiene pessoal é parte importante da prevenção de doenças no ambiente escolar. O que deve ser feito diariamente pelo manipulador de alimentos?

O consumo regular de legumes e verduras é recomendado como estratégia para a promoção da saúde e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Ess...

As Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) constituem um relevante problema de saúde pública, resultante da ingestão de alimentos ou água co...

A desnutrição é um fator independente de risco para complicações pós-operatórias. A avaliação nutricional deve ir além do IMC. Analise as afirmativas ...

O uso de Caseína (fosfoproteína do leite) é indicado para a clarificação de vinhos brancos e rosados, visando a remoção de compostos fenólicos oxidado...

A incrustação (Fouling) em trocadores de calor é um problema crítico na indústria, especialmente de laticínios. Assinale a alternativa correta sobre o...

A cor dos produtos cárneos curados (como presunto e salsicha) é devida à formação de nitrosomioglobina. No entanto, em produtos curados de longa matur...

A enzima Transglutaminase (TGase) é amplamente utilizada na reestruturação de carnes e produtos lácteos. Assinale a alternativa correta sobre o mecani...