O tratamento térmico é um dos métodos mais importantes utilizados no processamento de alimentos e bebidas para a redução...

O consumo exagerado de bebidas alcoólicas está relacionado ao déficit nutricional, pois o álcool é capaz de levar à falta de apetite, impedindo um bom...

As doenças renais são altamente prevalentes no Brasil e representam causas importantes de morbidade e mortalidade. Sobre o cuidado nutricional do paci...

Assinale a alternativa que apresenta o alimento e seu respectivo aminoácido limitante de forma INCORRETA:

A Resolução CFN Nº 600, de 25 de fevereiro de 2018, dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições. Segundo esta le...

Dentre as alternativas abaixo, assinale a que corresponde ao nutriente que: “possui ação antioxidante potente, protege as células dos danos provocados...

A RDC n° 216 de 2004 estabelece procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do ali...

O Sistema APPCC (Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento mediant...

Nas atuais discussões sobre padrão alimentar, tem surgido cada vez mais certos transtornos que afetam muitas pessoas. Um transtorno que tem sido muito...

Em relação às técnicas de mensuração de diversos tipos de alimentos, entende-se por “per capita”:

Uma das técnicas de conservação do leite animal para consumo humano é o processo de pasteurização, responsável pela destruição de micro-organismos pat...