Os aminoácidos são utilizados como substratos p...

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Ano: 2015Banca: ItameOrganização: Prefeitura de Hidrolândia - GODisciplina: NutriçãoTemas: Metabolismo de Proteínas

Os aminoácidos são utilizados como substratos para a síntese de proteínas e podem ser classificados como não essenciais (aqueles que podem ser produzidos no corpo) e essenciais (os quais os seres humanos não podem fabricar, podendo obter apenas a partir da dieta). Em relação aos aminoácidos e proteínas, marque a alternativa incorreta:

As proteínas assumem quatro níveis de estrutura: primária, secundária, terciária e quaternária; sendo a estrutura um componente crítico para a sua função. Se a sequência linear de proteína for alterada, a proteína é incapaz de formar locais ativos e sua atividade pode ser reduzida ou eliminada totalmente.

O manuseio apropriado dos alimentos proteicos é necessário para manter a sua integridade e utilidade. Sob condições de forte aquecimento na presença (ou até ausência) de açúcares ou lipídios oxidados, por exemplo, todos os aminoácidos das proteínas dos alimentos se tornam resistentes à digestão.

Em indivíduos saudáveis, a quantidade de proteína consumida é exatamente equilibrada com a proteína usada para a manutenção do corpo e excretada nas fezes, urina e pele. Já um paciente com infecção ou lesão traumática excreta mais nitrogênio do que o ingerido.

Metionina, leucina, valina, alanina, treonina e triptofano são exemplos de aminoácidos essenciais.

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