Sobre a denominação do equipamento utilizado na pós-colheita de frutos para quantificar o teor de açúcares, assinale a a...

Existem muitos métodos de aferição da composição corporal dos humanos. Dependendo do método é possível separar os diferentes tecidos corporais e quant...

Procedimentos incorretos de manipulação de alimentos podem causar as doenças transmitidas por alimentos e água (DTA), dentre as DTAs temos as toxinfec...

A circunferência muscular do braço tem forte associação com a desnutrição proteico-calórica por refletir a perda muscular, e a fórmula para seu cálcul...

Assinale a alternativa que não apresenta contraindicações a terapia nutricional enteral?

Com base na informação de que a etapa inicial pelo qual os alimentos passam antes de serem consumidos, crus ou cozidos recebe o nome de pré-preparo, a...

A biodisponibilidade dos nutrientes está relacionada à possibilidade de aproveitamento após sua ingestão. A biodisponibilidade do ferro depende da com...

O método pelo qual um cozinheiro aquece ou coze um alimento a uma temperatura suave, pondo o recipiente que o contém dentro de outro recipiente com ág...

As operações de higienização de estabelecimentos que produzem alimentos devem ser realizadas com frequência que garanta a manutenção das condições de ...

O fósforo, componente da adenosina trifosfato (ATP), sendo cofator de múltiplos sistemas do metabolismo dos carboidratos, lipídios e proteínas estando...

O processo de envelhecimento associa-se a diversas alterações fisiológicas e anatômicas, que têm importantes implicações sobre o estado nutricional. E...