Início/Questões/Nutrição/Questão 457941205221791Durante a avaliação sensorial, os julgadores necessitam de condições especiais para avaliar o produto o mais objetivamen...1457941205221791Ano: 2022Banca: Instituto Vicente NelsonOrganização: IFGDisciplina: NutriçãoTemas: Avaliação Sensorial de AlimentosDurante a avaliação sensorial, os julgadores necessitam de condições especiais para avaliar o produto o mais objetivamente possível. Assim, durante a análise, é preciso considerar queAo momento ideal para a realização dos testes é sempre no horário das grandes refeições.Ba experiência do avaliador deve ser considerada para definir o número máximo de amostras a serem apresentadas em cada sessão.Cas amostras devem ser apresentadas com a utilização de três dígitos ao acaso, mais a porcentagem dos ingredientes utilizados.Das amostras devem ser oferecidas aos julgadores na temperatura de 22 ºC.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941205210307NutriçãoAo efetuar a limpeza de seus utensílios da cozinha, uma merendeira consciente adotará somente os procedimentos considerados mais eficientes. Com base ...Questão 457941205214984NutriçãoOs aminoácidos essenciais são aqueles cujos esqueletos de carbonos (alfa-cetoácidos) não podem ser sintetizados pelo organismo humano e, desta forma, ...Questão 457941205218623NutriçãoCom base na informação de que a etapa inicial pelo qual os alimentos passam antes de serem consumidos, crus ou cozidos recebe o nome de pré-preparo, a...Questão 457941205218647NutriçãoO envelhecimento é um processo caracterizado pelo declínio progressivo da capacidade de adaptação a fatores de estresse, intrínsecos e extrínsecos ao ...Questão 457941205218763NutriçãoPaciente J.C.R dá entrada na UTI do hospital após um acidente de motocicleta. O paciente encontra-se em coma e entubado há 4 dias, em ventilação mecân...Questão 457941205220646NutriçãoDepois de analisar as afirmativas abaixo sobre os cuidados pessoais de higiene que deve demonstrar um manipulador de alimentos na hora do trabalho, as...Questão 457941205221310NutriçãoO fósforo, componente da adenosina trifosfato (ATP), sendo cofator de múltiplos sistemas do metabolismo dos carboidratos, lipídios e proteínas estando...Questão 457941205221776NutriçãoOs alimentos afetam os sentidos das mais variadas formas e cada alimento representa uma fonte, em potencial, de nutrientes. Alguns podem ser consumido...Questão 457941205221777NutriçãoOs cereais, em forma de grãos, farinhas ou flocos, aportam grande parte da energia e das proteínas disponíveis para a humanidade, sobretudo, em países...Questão 457941205221792NutriçãoA escolha de um método de análise sensorial para desenvolvimento de produto está baseada na resposta a pelo menos uma de três questões fundamentais, q...